擇一事、終一生 janeju趴兔

在中餐乙級的世界中，牛肉屬於201菜系：
蒸牛肉丸、酸菜炒牛肉絲、炒牛肉鬆、煎牛肉餅、彩椒滑牛肉片。
每項牛肉料理只佔七道菜中之一，處理起來卻多有咩角。

在今年報名實作之前，又重新旁觀了同學的習作。
眼見新人備出，一點也不擔心，因為前浪後浪，都很不容易。
今天既是旁觀者，正好練習新學會的視覺影像處理軟體。

視覺影像運用手機拍成一段影片，做出旁白與音樂串連。
菜的部份就運用"酒醉學長"的刀工與作工，
以儘量不ㄎㄟˊ到的方式練習每15秒一格.10格的方式製作，
至於音樂與旁白則是後製。

酸菜牛肉絲的材料如下～
牛後腿肉6兩、酸菜心8兩、紅辣椒1支、薑1/2兩、蔥3支
調味料如下：
(A)：鹽1/4t、酒2t、白胡椒粉1/4t、酒2t、沙拉油3t
(B)：糖1/2t、鹽1/4t、香油1t
(C)：烹調用油1t
每種材料均切成0.2公分的細絲，牛肉逆絲切0.3公分絲，
牛肉與調味料Ａ醃10分鐘，川燙備用，再與其他材料入鍋，
最後加入調味料Ｂ拌勻即可，必須盤飾水花。

其實這道菜並不會困難，在於符合評審標準、中規中矩。

今天既複習了中餐乙餐.又新增練習視覺媒體軟體操作，
這樣就給它摸蛤兼洗褲地一兼二顧：
既是複習中餐乙級料理、又練習新學習的手機影像軟體了。